|
|
Sambal Van Madame Jeanette
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 500 gram Madame Jeanette pepertjes
* 2 grote uien of 8 sjalotjes
* 3 teentjes knoflook of 3 schepjes knoflookpasta
* 2 eetlepels suiker
* 1 ½ eetlepel zout
* 2 verse citroenen
* 2 eetlepels azijn
* 2 eetlepels olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de uien, de knoflook en de pepertjes alvast in kleine stukken. Doe ze daarna in een keukenmachine of een vijzel en maal het fijn. Doe daarna de citroenen even in de magnetron, zodat ze warm (niet gloeiend heet!) worden. Hierdoor zijn de citroenen makkelijker te persen en geven ze meer sap!
Pers de citroenen grondig uit, als het goed is krijg je nu iets van 1 dl per citroen.
Voeg daarna het zout, suiker, azijn, olijfolie en citroensap toe aan het prutje en meng het goed door elkaar. De sambal is klaar! Proef het even, misschien wil je er wat meer suiker, zout of knoflook bij!
Om de sambal te bewaren, ontsmet ik eerst een oud, glazen potje. Dit doe je door het glazen potje en het dekseltje eerst een paar minuten in een pannetje met kokend water te leggen. Daarna droog je het af met een schone theedoek en giet je de sambal erin. Daarna bewaar je de sambal op zijn kop! Dus zet het potje op het dekseltje neer, dan trekt het vacuüm.
|
|
|